|
|
Lahma Bil Karaz
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gram mager lams-of kalfsgehakt(fijngemalen), 1 theelepel kaneel,1/2 theelepel gemalen komijn, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder, zout en zwarte peper uit de molen, zonnenbloemolie om in te bakken, 1 eetlepel roomboter, 225 gram verse zure kersen, ontpit, of gedroogde kersen een nacht geweekt, 1-2 eetlepels suiker, 1 theelepel gemalen kaneel.
Voorbereiding:
Doe het gehakt in een schaal, kneed het eerst stevig door tot het een mooie gladde pasta is. Voeg de kruiden, zout en peper toe en kneed nog eens door.
Bereidingswijze:
Pak stukjes gehakt ter grootte van een walnoot en rol ze tot balletjes. Verhit zoveel zonnenbloemolie dat de bodem van de koekenpan bedekt is. Bak de balletjes aan alle kanten bruin. Schep ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de kersen toe. Bak ze een minuut en voeg dan een beetje water toe om ze te stoven. Roer de suiker en het kaneel er door en breng alles weer aan de kook, doe de gehaktballetjes er bij en laat ze 20 minuten zachtjes meestoven, tot het gehakt gaar is en de kersen zacht.
Druk de meesten kersen fijn en laat de saus doorkoken om te karamelliseren.
Voeg zo nodig wat extra water toe.
|
|
|